おじさんの　パンつくり。 -

パンつくりはじめた。

最近、パンつくりがおもしろい。

といっても、プロみたいな見た目ではない。

皮はパリパリだが、丸いフランスパンもどき。（お店のような形のフランスパンを作る技術はない。）

材料は、小麦粉、塩、砂糖、イースト菌、そして水。たったそれだけ。

バターも、卵も、牛乳も使わない。

まずは、パナソニックのホームベーカリーにこれらの材料をセット。

ねりから、一次発酵までを、1時間でこなしてくれる。

生地作りは、メニュー「25」　説明書で要確認

ガス抜きをしたあと。20分ラップをかけ、やすませる。（パンの表面に打ち粉をしないとラップがくっつくので注意）

2次発酵と焼き上げはシャープのヘルシオにバトンタッチ。

オーブンペーパーを引く。なくてもいいのだが、パンをオーブントレーに移動しやすいから。

二次発酵開始。

手動 — 発酵 — “スチームあり　30℃　40分” — スタート

クックブックメニュー — パン — ピザ — フランスパン — スタート

予熱を始めるので　終わったら生地を入れて、再スタート。

二次発酵終わって、オーブンにいれた状態

ヘルシオのすごいところは、スチームとオーブンの力で、パンにちょうどいい温度と湿度をパンに合わせて作ってくれる。

「フランスパン」モードを選択する。これだけで、皮がパリッと仕上がる。

香ばしくて、素朴で、”フランスパンもどき”が出来上がる。

気温によっては水の温度も調整する必要がある。

ただ単に機械任せというわけにはいかないところも面白い。

たまに、作業を忘れる。今回はガス抜きを忘れた。

けれど、最近はだいぶ安定してきた。

パンがぷっくり膨らんでいく様子を見ていると、なんだか嬉しくなる。

オーブンのガラス越しに、ほんのり色づいていく姿を眺める時間が好きだ。

まだ、いろんな種類のパンには挑戦していないけれど、

この「小麦・塩・砂糖・イースト・水」だけの基本のパンだけでも、じゅうぶん楽しい。

余計なものが入っていないから、体にもやさしいし、

毎日食べても、罪悪感がない。

……そんなわけで、今日もキッチンで、”フランスパンもどき”を焼いている。